R'Chef Delicious

Bola Patin Kriting Saus Jeruk

03.24 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara membuat:

Campurkan cincangan daging ikan dengan air jeruk nipis, garam, bawang putih , merica, telur, tepung tapioka, daun bawang . rebus/kukus, angkat sisihkan.
Gulingkan bola-bola ikan yang sudah direbus, kedalam bi hun yang sudah di goreng.

Cara membuat Saus:

Tumis 1 siung bawang putih cincang hingga wangi, masukan gula pasir, cabai merah, jus jeruk, garam, cincangan daun seledri, kentalkan dengan tepung tapioka.

Tuangkan saus jeruknya di atas bola-bola patin keringnya, sajikan selagi hangat.

Tips:

untuk menghindari bau cabai yang menyengat ketika dimasak,masukan gula pasir sebelum menumis cabainya.

Read User's Comments(0)

FISH AND CEHF RABU, 22 MEI 2013 EPISODE LAMPUNG 3

02.24 | Label: Fish N Chef

Pada episede lampung kali ini sayaakan ikut memanen Ikan Patin di daerah Kota Gajah, Lampung Tengah. Disini Ikan Patinnya cukup banyak. Sekali panen, 1 tambak bisa menghasilkan sampai 2 ton Patin. Kemudian saya akan menuju ke Keramba Jaring Apung, Balai Besar Budidaya Laut Lampung dan melihat proses budidaya serta Panen Ikan Kerapu Bebek.

Ikan Patinnya akan saya olah menjadi "Bola Patin Kriting Saus Jeruk" dan Ikan Kerapu Bebeknya diolah menjadi "Pindang Ikan Kerapu" yang dijamin Tres Bien...

Read User's Comments(0)

Sate Kijing Bumbu Melayu

07.53 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara membuat:

Rebus kerang kijing dengan semua bahan diatas hingga cangkangnya terbuka, kemudian angkat dan tiriskan, kemudian lepaskan dari cangkangnya.
Campurkan semua bumbu dengan kerang, tusuk menggunakan tusuk sate, kemudian bakar sebentar, Sate kerang kijing bumbu melayu siap di sajikan.

Cara membuat saos :

Tumis semua bumbu, tambahkan sedikit air kemudian kentalkan dengan mayzena

Read User's Comments(1)

Bawal Bintang Asam Pedas

07.51 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara membuat:

Marinasi ikan dengan air jeruk nipis dan garam
Campurkan semua bumbu ,kemudian balurkan pada ikan.
Masak di atas pan dengan sedikit minyak hingga matang dan berwarna kecoklatan seperti ikan bakar. Sajikan dengan terong dan tomat tumis.

Read User's Comments(0)

Senin, 13 MEI 2013 - EPISODE LAMPUNG 2

04.22 | Label: Fish N Chef

Kali ini saya masih lampung, tepatnya berada di Balai Budidaya Ikan Bawal Bintang, di Desa Hanura, Lampung. Saya akan mengikut proses penyuntikan ikan supaya ikan-ikannya tidak terkena penyakit. Kemudian sya akan ikut memanen ikan. Setelah itu, setelah itu saya akan bergeser ke Danau Ranau di Lampung Barat. Disini terkenal dengan kijingnya. Ukurannya besar-besar dan ditangkap dengan cara diambil langsung menggunakan tangan. Saya ikut terjun ke danau untuk nangkap kerang.

kemudian Ikan Bawal yang sudah saya dapet akan diolah menjadi "Bawal Bintang Asam Pedas" dan Kijingnya diolah menjadi "Sate Kijing Bumbu Melayu" yang dijamin Tres Bien...

Trailernya bisa dilihat di : http://youtu.be/vaufk8jSW_A

Read User's Comments(0)

Roti Udang Selai Nanas

00.35 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara membuat:

Marinasi udang, dengan jeruk nipis, garam, merica, kemudian Pan fry atau tumis udang dengan bawanng bombay, bawang putih, cabai merah, madu, nanas, tomat selama 2 menit.
Gepengkan roti, isi dengan udang yang sudah di tumis, tutup rotinya, bakar sebentar, angkat dan sajikan dengan selai dan potongan nanas.

Tips and Trik:

Dalam membesihkan udang, pertama Patahkan dahulu kepalanya, kemudian belah bagian punggungnya, terakhir buang kotorannya . Ingat kulitnya jangan dibuang, Rebus kulitnya untuk kaldu.

Read User's Comments(0)

Marlin Kabau Saos Tempoyak

00.33 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

cara membuat:

Marinasi ikan dengan Jeruk nipis, garam, bawang putih dan minyak goreng, bakar hingga matang, angkat dan sisihkan.
Tumis bawang putih bersama dengan kentang dan kabaw, berikan irisan cabai merah. Aduk hingga matang.
Ambil bagian daging durian, masukkan kedalam mangkuk, campurkan dengan saus sambal, garam,dan cincangan bawang putih.
sajikan ikan sambal tempoyak dengan nasi hangat dan tumisan kabaw.

Tips and Trik:

Dalam mengolah kabau, agar baunya tidak tajam ketika dikonsumsi maka yang harus dilakukan adalah merebusnya terlebih dahulu selama 30 menit. setelah itu kabau siap untuk diolah.

Read User's Comments(0)

RABU, 08 MEI 2013 - EPISODE LAMPUNG 1

05.12 | Label: Fish N Chef

Rahmi ikut panen Udang Windu di Kecamatan Pasir Sakti, Lampung Timur. Di daerah ini memang terdapat banyak tambak Udang Windu. Setelah itu Rahmi berkunjung ke daerah Krui, Kabupaten Pesisir Barat. Disini Rahmi ikut nelayan kelaut untuk memancing Ikan Blue Marlin. Daerah Krui ini memang terkenal dengan Ikan Blue Marlin.

Udang windunya lalu Rahmi olah menjadi "Roti Udang Selai Nanas" dan Ikan Blue marlin diolah menjadi "Marlin Kabau Saos Tempoyak" yang Tres Bien...

Read User's Comments(0)

Steam Kerapu Sunu

03.55 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Bahan:

·   1/2 kg ikan kerapu sunu
·         2 bh jeruk nipis, ambil airnya
·         2 sdt garam

Bumbu:

·         3 siung bawang putih, haluskan
·         150 gr jamur kancing, iris kasar
·         1/2 siung bawang bombay, iris halus
·         2 ruas jahe, iris halus korek api
·         2 sdm kecap asin
·         1 sdm minyak sayur
·         1 sdm saus tiram
·         1 sdt garam
·         150 ml air
·         1 buah cabai merah besar, iris serong.

Cara membuat:

Bersihkan ikan, beri guratan pada badan ikan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
Diamkan dulu ikan berbumbu dalam pinggan tahan panas selama 1 jam agar bumbu meresap.
Campur jamur merang, bawang putih iris, jahe iris, kecap asin, minyak sayur, saus tiram, cabai merah, garam, dan air, aduk sampai rata.
Baluri ikan dengan semua bahan dan kukus selama 15-20 menit, angkat dan sajikan. Tres bien.

Tips and Trik:

Bungkus dengan daun pisang ketika mengukusnya agar aromanya lebih wangi dan bumbu lebih meresap.
Jika tidak ada kukusan, bungkusan daun pisang yang tebal bisa menjadi alternatifnya yaitu dengan cara dibakar, tapi tidak samapai menyebabkan ikannya terlalu kering, dan kaldu masih terbungkus rapih di dalamnya.

Read User's Comments(0)

Coto Makasar Gurita

10.25 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara Membuat Coto Makassar:

Rebus gurita dengan serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang, potong dadu. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
Sajikan hangat.

Tips:

Rendam gurita dengan susu cair agar dagingnya lebih lunak dan rasanya manis , gurita berbeda dengan seafood lainnya, dalam mengolah gurita memerlukan waktu yang cukup lama dalam merebusnya yaitu sekitar 2 jam lamanya.

Read User's Comments(0)

Palumara Goatfish

10.19 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara membuat :

Ikan lemuru dibersihkan, dibakar dengan bumbu yg dihaluskan sebentar kemudian,
masukkan ke dalam panci, masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi dan air asam, minyak kelapa serta sereh.
Dimasak hingga mengental.
Siap disajikan dalam mangkuk besar.

Tips and Trik:

Untuk mengatasi masakan yang keasinan, masukan potongan timun kedalam masakan, tunggu hingga timunnya meresap, sekitar 10 menit. Lalu angkat timun dan masakan bisa langsung disajikan.

Read User's Comments(0)

RABU, 17 APRIL 2013 EPISODE SULAWESI SELATAN 2

09.59 | Label: Fish N Chef

Selamat menyaksikan Fish and Chef hanya di TRANS7

setiap hari Senin s/d Rabu pukul 15.15 WIB

Salam Fish and Chef

Read User's Comments(0)

Mie Siram Barakuda

04.59 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara membuat Mie :

Taruh mie mangkuk, siram dengan air panas. Diamkan kurang lebih 4 menit sampai mie terurai. Tiriskan.
Goreng mie yang sudah tiris di wajan (biarkan mie terendam didalam minyak saat digoreng), sampai berwarna kecoklatan dan kering. Pisahkan.

Kuah siraman mie :

Marinasi ikan dengan jeruk nipis dan garam, kemudian iris dadu, sisihkan
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan ikan barakuda.
Masukkan sedikit demi sedikit air kaldu. Takaran kuah sesuai selera, biarkan sampai mendidih.
Setelah mendidih, masukkan sayuran dan tomat yang sudah dipotong-potong, biarkan beberapa saat.
Siapkan campuran tepung maizena yang diaduk dengan air, tuang perlahan-lahan kedalam kuah sampai tercapai tingkat kekentalan yang diinginkan.
Setelah kuah mengental, terakhir masukkan telur yang telah dikocok lepas dan langsung aduk kuah biar jadi terlihat berserat.
Masukkan irisan daun seledri dan bawang. Angkat dan sajikan, Tres bien

Tips and Trik:

Untuk mengatasi aroma khas barakuda gunakan perasan air jeruk nipis yang cukup banyak didalam memarinasinya.
Untuk membuat mie kering, rebus mie terlebih dahulu kemudian goreng mie’nya (mie harus terendam seluruhnya dalam minyak panas).

Read User's Comments(0)

SENIN, 15 APRIL 2013 EPISODE SULAWESI SELATAN 1

23.55 | Label: Fish N Chef

Trilernya bisa dilihat disini http://youtu.be/8KfgiBKPqBU

Selamat menyaksikan Fish and Chef hanya di TRANS7
setiap hari Senin s/d Rabu pukul 15.15 WIB

Salam Fish and Chef

Read User's Comments(0)

Ketamba Bakar Sambal Kaluku

07.51 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara Membuat Sambal Kaluku :

Campur kelapa parut, ikan gabus asin, cabar merah keriting, bawang putih, bawang merah, daun seledir, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Sangrai di atas api kecil sampai kekuningan.

Cara Membuat Ikan Bakar Sambal Kaluku:

Ikan yang sudah di marinasi kemudian balur dengan sambal kaluku diatasnya, bungkus dengan daun pisang, lalu dibakar. Sajikan lagi dengan taburan sambal kaluku kering diatasanya.

Tips and Trik:

Untuk mengatasi rasa panas ditangan setelah memegang cabai, caranya adalah dengan menggosokan garam ditelapak tangan kemudian dekatkan tangan disekitar api hingga tanggan sedikit basah karena garam yang mencair. Kemudian cuci tangan dengan air bersih.

Read User's Comments(0)

Lobster Bakar Kentang

07.38 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara membuat :

Belah dua semua kentang yang seudah direbus, kerik bagian tengahnya, sisihkan
Campurkan bagian tengah kentang yang sudah dikerik dengan daging lobster, mentega, bawang putih, bawang bombay, daun, garam dan merica. Aduk hingga merata
Masukan kembali adonan tersebut kedalam kentang yang sudah dikerik, oleskan sedikit mentega pada bagian bawah kentang agar tidak lengket.
Bakar kentang tersebut selama 10 menit, angkat dan sajikan. Tres bien

Tips and Trik:

Pilih kentang dalam keadaan kering, tidak lembab dan tidak bertunas.
Kentang yang lembab dapat menyebabkan timbulnya warna hijau pada kulit kentang yang mengandung racun dan berbahaya bagi kesehatan.
Jika menemukan kentang yang seperti ini, cukup kupas lebih tebal sampai warna hijaunya hilang.

Read User's Comments(1)

Foto Trip Sulawesi Selatan

20.05 | Label: Foto Chef Rahmi

Read User's Comments(1)

Papuyu Jengkol Wangi Pandan

10.14 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara memasak:

Marinasi ikan, goreng hingga matang, sisihkan
Goreng jengkol sebentar, sisihkan
Tumis bawang bombay hingga layu, masukan bawang merah giling, bawang putih giling, cabai hijau, jahe hingga wangi. Kemudian masukan daun pandan
Masukan gula aren, tunggu sampai meleleh/mancair, kemudian masukan jengkol dan ikan papuyu, angkat dan siap untuk di plating.

Tips and trik:

Untuk menghilangkan bau yang tidak enak pada jengkol yaitu dengan merebusnya dan berikan 3 lembar daun pandan, hingga jengkolnya empuk. Aroma wangi daun pandan dapat menghilangkan bau tidak sedap pada jengkol sehingga dapat menjadi panganan yang Tres bien...

Read User's Comments(0)

Keranjang Roti Hampala

10.11 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara memasak:

Marinasi ikan dengan daram, merica dan air jeruk nipis, sisihkan
Bungkus roti tawar dengan daun pisang, panggang merata semua sisinya sekitar 2 menit, sisihkan
Letakan ikan diatas daun pisang dan taruh semua bumbu yang telah dicampurkan diatas ikan, bungkus rapih dan panggang sekitar 3 menit, angkat dan tiriskan
Lubangi roti hingga membentuk sebuah keranjang, pastikan bagian bawah roti tetap utuh, ambil bagian dalam roti kemudian potong dadu, masukan kembali ke dalam roti yang sudah berbentuk keranjang.
Campurkan semua bahan acar, tambahkan minyak, garam dan merica, aduk hingga rata
Masukan ikan kedalam keranjang roti, letakan acar dikedua sisinya dan siap untuk disajikan. Tres bien