R'Chef Delicious

Coto Makasar Gurita

10.25 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara Membuat Coto Makassar:

Rebus gurita dengan serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang, potong dadu. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
Sajikan hangat.

Tips:

Rendam gurita dengan susu cair agar dagingnya lebih lunak dan rasanya manis , gurita berbeda dengan seafood lainnya, dalam mengolah gurita memerlukan waktu yang cukup lama dalam merebusnya yaitu sekitar 2 jam lamanya.

Read User's Comments(0)

Palumara Goatfish

10.19 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara membuat :

Ikan lemuru dibersihkan, dibakar dengan bumbu yg dihaluskan sebentar kemudian,
masukkan ke dalam panci, masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan tadi dan air asam, minyak kelapa serta sereh.
Dimasak hingga mengental.
Siap disajikan dalam mangkuk besar.

Tips and Trik:

Untuk mengatasi masakan yang keasinan, masukan potongan timun kedalam masakan, tunggu hingga timunnya meresap, sekitar 10 menit. Lalu angkat timun dan masakan bisa langsung disajikan.

Read User's Comments(0)

RABU, 17 APRIL 2013 EPISODE SULAWESI SELATAN 2

09.59 | Label: Fish N Chef

Selamat menyaksikan Fish and Chef hanya di TRANS7

setiap hari Senin s/d Rabu pukul 15.15 WIB

Salam Fish and Chef

Read User's Comments(0)

Mie Siram Barakuda

04.59 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara membuat Mie :

Taruh mie mangkuk, siram dengan air panas. Diamkan kurang lebih 4 menit sampai mie terurai. Tiriskan.
Goreng mie yang sudah tiris di wajan (biarkan mie terendam didalam minyak saat digoreng), sampai berwarna kecoklatan dan kering. Pisahkan.

Kuah siraman mie :

Marinasi ikan dengan jeruk nipis dan garam, kemudian iris dadu, sisihkan
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan masukkan ikan barakuda.
Masukkan sedikit demi sedikit air kaldu. Takaran kuah sesuai selera, biarkan sampai mendidih.
Setelah mendidih, masukkan sayuran dan tomat yang sudah dipotong-potong, biarkan beberapa saat.
Siapkan campuran tepung maizena yang diaduk dengan air, tuang perlahan-lahan kedalam kuah sampai tercapai tingkat kekentalan yang diinginkan.
Setelah kuah mengental, terakhir masukkan telur yang telah dikocok lepas dan langsung aduk kuah biar jadi terlihat berserat.
Masukkan irisan daun seledri dan bawang. Angkat dan sajikan, Tres bien

Tips and Trik:

Untuk mengatasi aroma khas barakuda gunakan perasan air jeruk nipis yang cukup banyak didalam memarinasinya.
Untuk membuat mie kering, rebus mie terlebih dahulu kemudian goreng mie’nya (mie harus terendam seluruhnya dalam minyak panas).

Read User's Comments(0)

SENIN, 15 APRIL 2013 EPISODE SULAWESI SELATAN 1

23.55 | Label: Fish N Chef

Trilernya bisa dilihat disini http://youtu.be/8KfgiBKPqBU

Selamat menyaksikan Fish and Chef hanya di TRANS7
setiap hari Senin s/d Rabu pukul 15.15 WIB

Salam Fish and Chef

Read User's Comments(0)

Ketamba Bakar Sambal Kaluku

07.51 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara Membuat Sambal Kaluku :

Campur kelapa parut, ikan gabus asin, cabar merah keriting, bawang putih, bawang merah, daun seledir, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Sangrai di atas api kecil sampai kekuningan.

Cara Membuat Ikan Bakar Sambal Kaluku:

Ikan yang sudah di marinasi kemudian balur dengan sambal kaluku diatasnya, bungkus dengan daun pisang, lalu dibakar. Sajikan lagi dengan taburan sambal kaluku kering diatasanya.

Tips and Trik:

Untuk mengatasi rasa panas ditangan setelah memegang cabai, caranya adalah dengan menggosokan garam ditelapak tangan kemudian dekatkan tangan disekitar api hingga tanggan sedikit basah karena garam yang mencair. Kemudian cuci tangan dengan air bersih.

Read User's Comments(0)

Lobster Bakar Kentang

07.38 | Label: R'Chef Delicious, Resep Rahmi

Cara membuat :

Belah dua semua kentang yang seudah direbus, kerik bagian tengahnya, sisihkan
Campurkan bagian tengah kentang yang sudah dikerik dengan daging lobster, mentega, bawang putih, bawang bombay, daun, garam dan merica. Aduk hingga merata
Masukan kembali adonan tersebut kedalam kentang yang sudah dikerik, oleskan sedikit mentega pada bagian bawah kentang agar tidak lengket.
Bakar kentang tersebut selama 10 menit, angkat dan sajikan. Tres bien

Tips and Trik:

Pilih kentang dalam keadaan kering, tidak lembab dan tidak bertunas.
Kentang yang lembab dapat menyebabkan timbulnya warna hijau pada kulit kentang yang mengandung racun dan berbahaya bagi kesehatan.
Jika menemukan kentang yang seperti ini, cukup kupas lebih tebal sampai warna hijaunya hilang.